Corso per flair bartender (livello avanzato)

Corso per flair bartender (livello avanzato)

Questo corso professionale è volto all'affinamento delle tecniche di lavoro apprese durante il Corso per Barman base e alla spettacolarizzazione dei movimenti dell'allievo. Gli obiettivi da raggiungere sono, difatti, la capacità di intrattenere la clientela con dei veri e propri show ed una più elevata professionalità del bartender.

Il percorso formativo è rivolto ai Barman/Barladies che desiderano approfondire la conoscenza basilare e i fondamenti dell’arte di elaborare drink e beverage della tradizione internazionale, confrontandosi in aula con esperti docenti e colleghi.

Gli obiettivi del corso sono: approfondire la conoscenza e l’utilizzo delle materie prime e delle attrezzature professionali del bar, nuove tecniche di gestione ed organizzazione di qualsiasi tipo di banco bar, approfondimento delle tecniche di preparazione (con velocità e precisione) di drink cocktails e aperitivi, la capacità di intrattenere la clientela con animazione e spettacolo.

Il bartender è colui che lavora utilizzando tecniche dell'american bartending, ossia prepara cocktail utilizzando tecniche moderne. La sua misura degli alcolici è basata su un sistema di conteggio verbale (freepouring di 1 livello) associato a una serie di prese delle bottiglie a 2-3-4-5-6 che gli permettono di velocizzare la costruzione del singolo cocktail; inoltre conosce tecniche di Speed Round che gli permettono di poter lavorare da solo servendo molte persone. Il bartender è una figura professionale che troviamo nelle discoteche, nei pub, nei grandi eventi dove l'affluenza delle persone richiede maggior velocità.

DURATA

Il corso ha una durata di 50 ore.

REQUISITI D'ACCESSO

• Maggiore età;
• Assolvimento dell'obbligo scolastico.

ARTICOLAZIONE DIDATTICA

• Bar set-up, regole di base del Bartender, organizzazione station e la vendita;
• Terminologie e attrezzi, merceologia dei distillati, liquori, polpa, frutta e premix;
• Regole generali dei dosaggi e composizione dei drinks. Prove Pratiche.
• Tecniche di miscelazione con metal pours e controllo dei dosaggi, mano destra e mano sinistra. Prove pratiche.
• I succhi premix e dosaggi con Speed Bottles. Prove pratiche.
• Test dei drinks con calibrazione Exacto Pour;
• Movimenti Flair di base e routines principali.
• Pouring tecniques - advanced

(tecniche di versaggio acrobatico)

• Speed working - advanced

(costruzione di più drink contemporaneamente utilizzando il flair)

• Working flair – advanced (movimenti acrobatici da intrattenimento con 2 o più  bottiglie piene);
• Routine da esibizione (coreografie in working ed exhibition flair indirizzate ad esibizioni e competizioni);
• Sicurezza sul lavoro D. Lgs. 81/2008.
• Normativa alcolici e superalcolici Dlgs 26 Marzo 2010 n.59- modif.da Dlgs/2012 aggiornato al 14 settembre 2012.
• Lingua Inglese settoriale avanzato.

MATERIALE DIDATTICO

Cancelleria e dispense.

ATTESTATO

Attestato certificato di frequenza e profitto.